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つぐさんの漬物奮闘日記。

1K6畳で一人暮らしをする「つぐ」が大好きな漬け物をせっせと漬ける日記。

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最近のエントリ

06:23
11/30

白菜のこうじ漬け。

先日作った「白菜の浅漬け」。 実は半分取り分けてこうじ漬けにしていました。 こうじ漬けは「三五八漬け」以外は初めて。 いくつかのこうじ漬けレシピを見る限りでは、途中までは浅漬けと手順が一緒のようです。 とりあえず白菜の浅漬けに米麹大さじ2ほどをお湯でふやかして足してみました。 3日ほどジップ付きの袋に入れて漬けてみました。 もっと米麹の風味が出るかな~と思ってましたが、浅漬け比べると劇的な変化っ...

04:19
11/27

なすとキュウリの辛子漬け・二種。

前回のピーマンと一緒にいただいてたキュウリとなす。 なすもいっぱいあって、最後に3本くらい残ってたかな。 以前から気になっていた「漬けるドットコム」の「本格 ☆ なすのからし漬」を作ってみることに。 甘酒がないので、三五八床で代用。 で、この分量で辛子床を作ってみたら・・・なんとも多すぎw そこで、急きょ醤油漬けにしようと思っていたキュウリも参戦させることに。 きゅうりは一本だけだったんだけど・・・...

17:15
11/25

ピーマンの大量消費。

少し前に自家栽培のピーマンを大量にいただいたんですよ。 毎日炒めてみたり、味噌汁やスープに入れてみたりと一生懸命消費してきましたが・・・ 1週間経ってもまだ10個くらい残ってたんですw そこで、大量消費できる佃煮にしてみました。 同じく冷凍庫に残ってたゴボウも入れてみました。 ピーマン7個(!)にゴボウ1本使いました。 鍋にピーマン・ゴボウを入れ、醤油・みりん・砂糖を2:2:1で投入。 この比率、最近ワタシ...

08:15
11/19

白菜の浅漬け。

白菜もそろそろシーズン到来? 白菜といえば、お鍋とかスープとかもいいけど・・・ やっぱりコレでしょう! 白菜の浅漬けですよっ。 レシピとか、いらないですかね~。 白菜  1/4株 塩    適量 昆布  5㎝くらい 鷹の爪 1本 コレを全部混ぜ込んで、ジップ付きの袋に空気を抜いて入れて待つこと一晩。 手間も掛からず、美味しい♪ ワタシはいつも一度軽めに塩をしてキュッキュッと揉み込んで、...

18:30
11/7

大根の浅漬け・柚子胡椒風味。

柚子胡椒がチョットだけ余ってたんですよ。 お鍋の薬味なんかに使うには少し少ないし・・・ ということで、浅漬けの風味付けに使ってみました。 【使ったもの】 大根  5㎝くらい 塩    適量 昆布  5㎝くらい 柚子胡椒 小さじ1弱 醤油    小さじ1/2くらい 今回は柚子胡椒があるので、鷹の爪は無しにしました。 ワタシが浅漬け作るときは、一度薄く塩をしてしばらく置いておきます。 水気が...

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