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2625位 UP

渡邉康弘の悠々自適

繁盛店コンサルタント「渡邉康弘」のオフィシャルブログ

職業 社長
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最近のエントリ

20:25
11/23

イケア店内

やっと店内です。 でもフロアは芋洗い状態で、とてもリビングをイメージしたり出来る状況ではありません。 やはりお店は、お客様にイメージさせないと購買に繋がらないことが、自身に置き換えて良く分かりました（笑）

09:04
11/23

「すかいらーく」が消える？

ファミリーレストラン大手の「すかいらーく」が、店舗縮小の方針を固めたそうです。 以前から、不採算店を閉鎖もしくは転換する再建策を打ち出していましたが、低価格路線の「ガスト」や「グラッチェガーデンズ」、都心型の「ジョナサン」に転換して業績回復を急いでいく模様です。 将来的に「すかいらーく」の店名を廃止する可能性もあるそうで、ピーク時には７３０店舗まで築いたブランドが姿を消していく様は寂しくも...

11:54
11/22

メルマガ 繁盛プロジェクト通信 １１／２５号のテーマ

メルマガ「繁盛プロジェクト通信」。 次回のテーマは「スーパー銭湯での飲食施設の役割」です。 どの場所においても、地域に根ざした展開を行っているスーパー銭湯。 気軽に行ける週末のレジャーとしてファミリー層の取り込み行い、ある意味で本来のファミリーレストランのコンセプトを継承し、また取って代わってきたとも言えます。 そのスーパー銭湯の中で、非常に大きな役割を持つ飲食施設。 その施設の中で...

11:39
11/22

ミシュランガイド東京

昨日「ミシュランガイド」の２００９年東京版が発売されました。 色々と賛否がありますが、何だかんだ言っても格付けには注目が集まっています。 前回の２００８年度版は東京８区のレストランを掲載し、品川区・渋谷区・新宿区・中央区・千代田区・豊島区・港区・目黒区でしたが、今回の２００９年度版は新たに台東区・大田区・世田谷区・杉並区・墨田区の５区を加えた１３区に対象を広げました。 ３つ星レストランの...

07:50
11/21

新規オープンの自己反省

昨日のオープニングは、上々の滑り出しでした。 反省点は、来店予想をはるかに超える集客で、スムーズな応対が出来なかったこと。 通常なら、予想よりさらに多くのお客様が来店しても対応できるようオープンは万全で臨むのですが、このところの不景気や平日に交通量があまりない立地だったことなどから判断を誤ってしまいました。 来店予想を甘く見たというより呼び込みに力を入れ過ぎてしまったようで、予想のさら...
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