オリオ・スープの歴史

オリオ・スープは、ハプスブルク家の伝統的な料理として有名です。 どれだけハプスブルク家になじんでいたかというと、まず宮廷の厨房にはオリオ・スープの厨房が独立して設けられていたほど。 これは相当なものです いつごろからハプスブルク家で食されていたのかは正確にはわかっていないようですが、17世紀くらいには宮廷料理人の著書の中に記されているようなので、そのあたりにはすでに食されていたのではないかといわれ...

エリザベートの日常食

狂気的なまでに美に執着していた皇妃エリザベートでしたが、そんなエリザベートのダイエット食以外の、日常食とはどのようなものだったのでしょう。 今日はおおまかに、その様子を再現してみたいと思います。 乗馬姿のエリザベート まず朝食は午前9時ころ。 主に食べられていたメニューは、「宮廷酪農所」から送られてくる新鮮なミルク、紅茶、バター、ハムなど。 午後5時ころに遅い昼食。 ここでは加熱された少量の肉料理、...

■人物　タレーラン

シャルル・モーリス・ド・タレーラン＝ペリゴール （1754年2月13日 - 1838年5月17日） フランスの、フランス革命期・第一帝政期の政治家、外交官、伯爵。 聖職者として1789年、三部会に出席。 翌90年に憲法制定国民議会議長、そののち、ナポレオンの侍従長を歴任。 さらにナポレオンが没落すると今度はルイ18世の外相としてウィーン会議に出席し、フランス革命前の状態への王政復古を主張。 このようにして政権交代の激しい激...