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喰っちゃあいかんのか?

みんな釣り好き?食べるの好き?釣キチちゃんの

グルメ 料理

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最近のエントリ

18:33
8/31

マダコとカイワレのサラダ

 喰っちゃあいかんのか? へようこそ!今日の食材は 「マダコ」です。マダコは八腕形目マダコ科マダコ属のタコ。以前、もらったマダコを冷凍しておいたのだ。茹でたマダコね。ボイルしたタコは冷凍保存できるからいいね。市販品も冷凍ボイルタコを解凍し販売する場合が多い。この場合、JAS法によりその表示(解凍)をしなければならない。さあ、みんなで表示を確認しよう!で、今回使う部分はこんな感じだ。よく頭のように描...

20:29
8/19

高鮮度なカサゴの蒸し物

 喰っちゃあいかんのか? へようこそ!今日の食材は 「カサゴ」です。カサゴはカサゴ目メバル科カサゴ属の魚。未だに慣れないね。カサゴ目メバル科カサゴ属?メバルになったりカサゴになったり・・・・普通に考えたらカサゴ目カサゴ科カサゴ属でしょうに?何?お偉いさんの考えた事に文句言うな?はいはい、そうですね、そうですよね。お偉いさんにはかないませんな。カップラーメンの価格を「500円くらいですか?」て言って...

10:11
8/4

唐〇市場から来た魚の握り

 喰っちゃあいかんのか? へようこそ!今日の食材は 「シマアジ」です。シマアジはスズキ目アジ科シマアジ属の魚。シマアジ以外も登場するが、シマアジとしておこう。さて、今回の食材は頂き物です。調達元は下関の唐〇市場だ。数年前に唐〇市場を覗いた時はとても安いとは思えない価格だったね。時期は1月で、産卵後の痩せた活けのスズキを高値で売り付けようとしてきた。「活きがいいでしょう~」そりゃ活けだから当たり前...

13:37
7/16

スナダコのマリネ

 喰っちゃあいかんのか? へようこそ!今日の食材は 「スナダコ」です。スナダコは頭足綱八腕目マダコ科のタコ。季節は3月中旬。春のようで、まだまだ寒い時期なのであります。近所の岸壁は時折季節風も吹き、ぽかぽか陽気とは程遠い感じさ。あ~寒い寒い。時間が無い時はすぐそこの海に釣りに行くしかあるまい?何?釣りなんか行くな?なんじゃと?ちなみに、おいらの近所の海はアオリイカが釣れる。わざわざ他県ナンバーの...

08:19
7/1

蓄養クロマグロの尾の部分の握り

 喰っちゃあいかんのか? へようこそ!今日の食材は 「クロマグロ」です。クロマグロはスズキ目サバ科マグロ属のお魚。先回に引き続き、今回もクロマグロのお話さ。今日はサクっと終わるよん。だって、サク取りするくらいしか作業が無いもの。さあ、サクサクと話を進めよう。お寿司が喰いたいので握りずしを作ろう!今回は蓄養クロマグロの尾側の身です。天然であればあまり脂の乗っていない部分・・・か?おいらマグロの知識...

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