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1139位 DOWN

モンブランｋｏｂｅ「真心日記」

一つのお菓子の中には、人の心を満たす不思議な力があるように思われます。人の心を打つ、人と人との心を伝える、人とを結ぶ力も秘められています。お菓子を...

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前日 1121位 45位 7位

最近のエントリ

06:45
10/1

「幻の縦じまロール」が現実になるか・・・」

阪神―広島戦に熱狂的な阪神ファンの下村君と行ってきました。 先ずは生ビールで乾杯・・・ 先発はルーキー石川投手が２度目の先発。 ５回を４安打無失点とキッチリ抑えましたが アッチソン、ウイリアムスの失点で同点・・・ しかし８回裏に金本アニキの２ランホームランで逆転 ８回、９回と藤川が押さえマジック７ このまま優勝すればいいですが・・・・巨人も強い！ 自力で7勝すれば優勝...

07:00
9/30

「面白くするのは自分しだいですよ・・・・」

本社パティシエスタッフの見原君と食事に行きました。 魚住駅にある行きつけの居酒屋さんです。 見原君は福井出身で地元の繊維業を勤めたらしいですが 幼少の頃からの憧れであるパティシエになりたいとの思いで サラリーマンを辞めて神戸の製菓専門学校を経て 今年からモンブランのパティシエスタッフに加わりました。 製菓専門学校の1年間の授業料は数百万円かかります その分、華々しいケー...

07:03
9/29

「加古川店のスタッフ研修」

昨日の閉店後に加古川店のスタッフ研修をしました。 お客様にどのような接客を心がけたらいいの・・・ どのような接客を望まれているのか・・・ スタッフ皆で話し合いました。 やはり第一印象 ハキハキとした大きな声で笑顔が大切だと所信に立ち返り 全員が販売技術の向上を目指してトレーニングをしました。 テレビ番組「気になるオセロ」で見返り美人というコーナーがありますが これと同じ手法...

06:50
9/28

「あなたはどんな秋を過ごしますか」

もうすぐ10月！・・・ 10月になればお菓子屋さんやデパートはハロウィーンの飾りつけ！ ハロウィーンとはカトリックの諸聖人の日の前晩（10月31日）に行われる、 英語圏の伝統行事で諸聖人の日の旧称"All Hallows"のeve（前夜祭） であることから、Halloweenと呼ばれるようになったそうです。 この夜は死者の霊が家族を訪ねたり、 精霊や魔女が出てくると信じられていて、 これらから身を守る為に仮面...

06:55
9/27

「左利き」って・・・

神戸で開花亭と言えば洋食の老舗のお店が浮かびますが 北野坂で夜遅くまで開いているお蕎麦屋さんがあります。 素朴な越前そばを大根おろしのツユで食べる福井名物のおろしそばが中心のそば店で 大根のほのかな甘味がだしに混ざって独特の味わいがあります。 そばのほか、酒肴がそろう「左利き」にはいいお店です。 「左利き」って・・・・ 酒飲みの人をそう呼びます。 これは、石細工を行う職人では...

06:45
9/26

「かぼちゃのスイーツ」

秋は美味しいものがいっぱいありますね その中でもさつまいもやかぼちゃ、 じゃがいもはホクホクで甘味があって、 これまた美味！和洋中いろいろな食べ方でホクホクお野菜を堪能できますね。 その中でもかぼちゃはスイーツにもむいています 「かぼちゃのスイーツ」は生クリームでサンドした ケーキの上に深い味わいの「かぼちゃプリン」を乗せて 表面にはかぼちゃのクリームを絞り かぼちゃの甘露...

07:00
9/25

「自然薯の子ども」

自然薯の子ども「むかご！」 「いや~ 懐かしい」 と思われる方もおられるでしょう・・・ 「むかご」 ってなにか知っていますか？ むかごの漢字は 「零余子」 と書きます。 「むかご」 とは自然薯が子孫を効率的に増やし残す目的で、 葉の付け根にたくさんつくる5mm〜10mm程度の小さなイモのことです。 葉の１つ１つにできるので、１つのつる全体では、 大小合わせて100個以上できるそうです。 自然薯...

06:55
9/24

「二日酔いには柿・・・」

なぜか食べ物が美味しく感じるこの季節・・食欲の秋！ 店頭にも秋を代表する味覚がいっぱい並んでいますね・・・ ぶどう、梨、栗・・柿！そう「KAKI」 柿は世界でも「KAKI」で通じる果物で とっても甘くて美味しくて、そのうえ栄養もあって 漢方にも登場する凄い果物なんですよ！ 「二日酔いには柿」・・・ 柿に含まれているタニンやビタミンはアルコールの吸収を抑え 利尿作用があるから余計なア...

06:55
9/23

「1,000回のありがとう・・・」

大丸須磨店「サンクスフェスティバル限定スイーツ」をご紹介します。 日頃のご愛顧に感謝の気持ちをこめて 気持ちを重ねるという意味で 「メルシー・ミルフォア」“1,000回のありがとうと 名付けたラズベリーのチョコレートミルフィーユです。 ラズベリークリームとホワイトチョコレートでハート型に創り上げ 食用バラをトッピング・・・・ 大丸須磨店モンブランで23日～30日の期間限定スイーツです。

06:40
9/22

「まさしくハレオ！と言った感じ・・・」

姫路で打ち合わせがありその後、スペイン料理を食べに行くことに・・・ 紹介して頂いたお店は「ハレオ」さんです。 スペイン特有のタパス「おつまみ」や パエリアやスパニッシュピザなどの本格メニューも用意されており バールとレストランが併設しているのも凄い・・・・ 厳選したシェリー酒やスペインワインなども充実 店名のハレオ(Jaleo) とはフラメンコの演者同士や 観客から演...

06:55
9/21

「キシリトールを使ったカキ氷」

私は３ヶ月に１度、歯の定期健診に行っています。 毎日の商品のチェックや新商品の試食など一切れずつでも、 １日にケーキ２～３個ぐらいの量を口にしています。 当然、１日に歯磨きが出来る回数は限られていますので歯の定期的なケアは必要です。 そんなことで友人の林先生に１０年前から見てもらっています。 それまでは歯が痛くなってから歯医者に行っていたので 当然、虫歯になっていました...

06:55
9/20

「ヌーベル・パティスリー・デュ・ジャポンの９月定例研究会」

ヌーベル・パティスリー・デュ・ジャポンの９月定例研究会が開催されました。 講師は「ル　ショコラ　ドゥ　アッシュ」の若林繁氏です。 オープン当初よりシェフ ショコラティエとして務められ クープ・ド・モンド２００９「フランスで開催される世界のパティシエのオリンピック」 の「アントルメ・ショコラとアメ細工のピエスモンテ部門」の代表選手なのです。 今回の講習のテーマはチョコレート菓子（ボン...

06:55
9/19

「秋の果物といえば・・・」

秋の果物といえば・・・ シャリシャリした歯ごたえ！水分たっぷり、甘くてジューシーな梨・・・ 甘酸っぱい香りとサクサク食感が楽しめるりんご・・・・ そして、つるんとしたのど越しと、とろけるようになめらかな柿・・・ どれも香りと食感が味わえる秋の代表くだものですね・・・・ そんな代表選手が勢ぞろいの「タルト・サクセゾン恵みの秋」・・・・ アーモンドクリームがたっぷり入ったサクサクタ...

06:45
9/18

「メルマガを打つ事に・・・」

楽天市場の弊社の担当者である石谷さんが本社に来られました。 楽天市場はインターネット通販、通信販売が楽しめる 総合ショッピングモールで店舗数が約２万５千件あり 洋菓子店だけで約２千５百件あります。 弊社は７年前から出店していますが インターネット限定のモンブランや ロールケーキ、チョコレートケーキ、チーズケーキなど販売しています。 石谷さんと今後の展開などの打ち合わせをしまし...

06:20
9/17

「電気設備精密点検の日」

朝から本社の電気設備精密点検の日でした。 本社はケーキ工場も併設しており 電機オーブン、ミキサー、冷蔵庫・・・ ほとんどが電機で動いています。 点検に１時間かかり、こちらの都合で 勤務時間前の６時前から点検をして頂きました。 毎年の通常点検と今回は３年に１度の精密点検でしたが 全て以上なしと言う事です。 いつもスイッチを入れば電気がつき レバーをひねれば水道やガス...

07:01
9/16

「碧（みどり）」

奈良時代に中国から伝わった「茶」は、 今でも私たちの日常的な飲み物として親しまれています。 その中でも「抹茶」は、唯一、 葉全体を粉末にしてその栄養素をすべて取り込めるものなのです。 抹茶の中でも優良なウグイス色の物を使った新作スイーツのご紹介ですよ～ 抹茶ロール“碧（みどり）” 抹茶生産日本一の愛媛県三河の石臼挽き抹茶を使い、 しっとりと焼き上げた生地に 北海道十勝...

06:45
9/15

「大分のお菓子屋さん」

「フランス菓子　パニエ」さんと「スイーツダイニング２月１４日」さんに行きました。 パニエのオーナーシェフである市原さん言う 菓子職人にとって大切な事は・・・ 食べてる姿を思い浮かべて、お菓子を作るという事、 やっぱり気持ちを込める事でしょう。 お客様の言葉で印象に残っている言葉なんですけど、 修業時代に、直接お客様が僕に「この前のは綺麗に出来ていたし美味しかったよー...

06:45
9/14

「お菓子談議で花が咲きました。」

懇親会が湯布院の旅館で行われましたが 全国から集まった参加者メンバーは同じお菓子屋さんでも それぞれ違った立場で仕事をしています。 大手メーカーの経営者から営業や商品企画をしている人や 地域密着１店舗主義や多店舗展開のオーナー・・・・ また材料メーカーのオーナーなど・・・ それぞれの地域でのお菓子屋情勢やヒット商品、こだわり素材の情報交換や 各々がお菓子に携わる角度から積...

06:50
9/13

「幻想的な由布岳と湯の坪街道」

１日目の研修が終わり宿泊先の湯布院に行くことに・・・ 途中にバスの中から幻想的な由布岳が見えました。 由布岳は由布市湯布院町と別府市との境界付近にあり、 山麓は３月の野焼きのあとの若葉が出そろい 緑一面の野原を片目に本当に優雅な気分になりました。 由布院駅から金鱗湖に向かう「」は、 湯布院を訪れた人が一度は足を運ぶ、人気の散策コースだそうです。 懇親会の前に皆でお...

07:00
9/12

「新世代の会」研修会

全日本洋菓子工業会のがで大分で行われました。 全国各地から１３名が参加し、先ずは大分で有名な菊屋さんの工場見学！ 1万坪の敷地に平成6年、大分県由布市挾間町に本社工場が完成されたそうです。 「荘子」の理想郷にちなんで「無何有の郷（むかうのさと）」と名付けられた この工場は、価値観のある菓子づくり、自然の素材を活かし健康志向を 理念とする菊家さんの象徴であります。 ...
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    [2008/10/6]

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