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1074位 UP

モンブランｋｏｂｅ「真心日記」

一つのお菓子の中には、人の心を満たす不思議な力があるように思われます。人の心を打つ、人と人との心を伝える、人とを結ぶ力も秘められています。お菓子を...

グルメ スイーツ
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前日 1112位 42位 6位

最近のエントリ

06:50
11/7

「夢のたね実現プロジェクト」

東播磨地域ビジョン委員でもある高橋さんが本社に来られました。 高橋さんの本業は建築会社を営んでおられます。 今回はの打ち合わせです。 これは子ども達が様々な職人の人達の仕事や生き方についての考え方や 経験談を聴き職業の一端を体験する事により 子ども達に将来のビジョン、目標をもってもらうこと すなわち子ども達が単なるテレビの主人公やテレビゲームのヒーローや かっこいいと言ったイ...

07:00
11/6

「ありがとう」

友人の堀井君と畑君が社長就任祝いに来てくれました。 彼らとは青年会議所活動を共にした仲間です。 堀井君は内装業者で畑君は警備会社を営んでいます。 業種は違いますが・・・２人とも、ケーキ屋さんと仕事が関係あるのですよ モンブランの改装のときは堀井君に無理を言って夜間にクロスを張ってもらったり 畑君はクリスマスやイベントなど忙しいときは警備員をお願いしたりします。 ２人とも気が...

07:00
11/5

「朝田晋平氏　洋菓子講習会」

菓子材料総合商社の吉田産業さんの主催で講習会が行われました。 講師は浦和ロイヤルパインズホテル、エグゼクティブペストリーシェフの朝田晋平氏です。 今回は５種類のお菓子を披露していただきました。 １． アールグレイ ２． 宇治 ３． エスプレッソ ４． ポワール ５． オートンヌ 講習ではテクニックはもちろんのこと ケーキの味と食感のバランスやデコレーション方法など 朝...

06:40
11/4

「可愛い七五三のスイーツ」

子どの達の健やかな成長を願う七五三シーズンですね 七五三は三歳の女の子、五歳の男の子、七歳の女の子が その歳になったことを祝う行事です。 毎年、各地の神社では晴れ着を身にまとって 参拝に訪れた子ども達の歓声でにぎわっているようです。 七五三は本来、11月15日ですが近年は11中の週末に参拝するケースが多いようです。 羽織はかまや、振袖姿の子供たちが、両親や祖父母に手を引かれて境内へ行...

06:45
11/3

「まるごとクリスマス大特集」

月間「まるはり」の井澤さんと横田さんが取材に来られました。 「まるはり」は明石・加古川・姫路のグルメやイベント、雑貨まで、 気になるステキな情報がいっぱい掲載されている地域密着情報誌です。 １２月号は「まるごとクリスマス大特集」と言うことで 西谷店のお店とモンブランのクリスマスケーキの取材を受けました。 その他、ディナー、ホテル、雑貨、イルミネーション、スポットや 忘年会・...

06:55
11/2

「35年以上の付き合い」

親友である、三幸道路（株）の西村雅文社長に一筆お願いしました。 彼とは小学校からの親友で35年以上の付き合いになります。 私の友達の中で最も凛々しい男で、時空を超えて、「日本男児」が 現代にタイムスリップしたような男です。 舗装屋さんとケーキ屋で全く違うジャンルの仕事ですが 彼と逢うと気持ちが高まります。 言わば良い意味での“ライバル”なんです。 「ライバル」って言葉も最近あまり...

07:30
11/1

「誠心誠意」

価値観の多様化という時代背景の中で新しい方向性のお菓子を表現するには 既成概念にとらわれない自由で柔軟な発想が必要だと考えます。 お菓子をイメージすると、やさしさ、おいしさ、まごころ、 今や日常生活にはなくてはならない嗜好品。 お菓子があるだけでその場がグンと華やかになります。 楽しいひとときに応えてくれる美味しいお菓子たち、味、形の中には、 魅力がいっぱい閉じ込められています。 ...

06:45
10/31

「現代フランス製菓技術講習会」

全日本洋菓子工業会の現代フランス製菓技術講習会が大阪で開催されました。 講師はセバスチャン・ブイエ氏で現在リヨンに３店舗とレストラン兼 サロン・ド・テ１店舗を展開しています。 今回の講習は東京開催と大阪開催で２日間づつ行われました。 メニューは１０種類のデザートとマカロンなどのお菓子も披露していただきました。 会場は参加者１００名をこえる人で賑わい セバスチャン...

06:55
10/30

「トヨタ生産方式を学びました」

菓子部会のエクスカーションでトヨタ自動車の工場見学に行きました。 トヨタ生産方式による高品質なクルマづくりから 「品質管理・効率化」を学びました。 トヨタ自動車のクルマを造る生産方式は、「リーン生産方式」、「JIT（ジャスト・イン・タイム）方式」 ともいわれ、今や、世界中で知られ、研究されている「つくり方」だそうです。 「注文いただいたクルマを、最も短い時間で効率的に造る」こ...

06:55
10/29

「夜の小腹に相性バッチリ」

名古屋一の繁華街・錦のど真ん中にあるうどん屋さんに行きました。 カウンターのみの店内は、大変賑わっていました。 お目当ては「カレーうどん」らしい・・・専門店ではないのですが、 お客さんの実に９５％が注文するといいます。 お店に入ると全員カレーうどんを食べているので驚きました。 名古屋コーチンを使った鶏がらに野菜、カツオだしなどをブレンドしたものに 数種類のスパイス、ルーを加...

06:34
10/28

「気の会う仲間と名古屋の夜を楽しみました。」

菓子部会秋季総会後の懇親会が名古屋マリオットアソシアホテルで開催されました。 マリオットホテルのハード面はもちろんハイレベルですが 料理やデザートのレベルが本当に高いです。 懇親会の中で製菓調理長松島義典氏にひと言挨拶を頂きました。 ここマリオットの製菓部は「お菓子の世界大会」 で一位をとったパティシエが松島氏をはじめ５人、 日本１位が１４人いる。 まさしく世界一...

06:50
10/27

「日本青年会議所菓子部会秋季総会」

日本青年会議所菓子部会秋季総会が名古屋マリオットアソシアホテルで行われました。 先ずは細田名誉顧問の挨拶があり、その後、柴田部会長の挨拶がありました。 総会のテーブルには大島先輩の両口屋是清さんのお菓子が・・・ 今回の総会は次年度の部会長承認のみで全会一致で 笹本君が承認されました。頑張ってください。 総会後の講演会では東京大学大学院客員教授・アミノ酸の第一人者 「Dr.ア...

06:55
10/26

「全日本洋菓子工業会の第３回理事会」

全日本洋菓子工業会の第３回理事会がメルパルク東京で開催されました。 議案の中で製菓技術専門誌「世界の菓子ＰＣＧ」創刊４０周年へ向けての 拡販の件で全国の製菓学校の生徒さんには定価２５００円の物をなんと１０００円で 販売する案が出ました。学生さんたちはお徳ですよ！ それと来年のフランス・リヨンで開催予定の第１１回クープ・デュ・モンドの詳細が報告され 日本は昨年優勝したため今回の...

07:00
10/25

「クリスマスケーキの取材」

播磨リビングの吉田さんと國安さんが本社に来られました 「月刊カフェマガ」１２月号と「リビング西神戸」の取材で クリスマスケーキの撮影を行いました。 今年のクリスマスケーキは７種類で 「モンブランのモンブラン」のクリスマスバージョンをメインに 生クリーム・生チョコクリームのファミリー向きのデザインや ちょっとお洒落な大人のムードのアントルメなどなど・・・・ さすがはプロ...

07:10
10/24

「ドラえもんの大好きなドラ焼き」

ドラえもんのおかげで、知らぬ人のない、和菓子の「どら焼き」。 小麦粉、卵、砂糖を混ぜて水でとき、 鉄板で円形に2枚焼いて、間にあんを挟んだおなじみのお菓子です。 京都ではドラ焼きの事を三笠（みかさ）と呼んでいます。 ドラ焼きの歴史は、意外に新しく、大正時代に誕生したと言われています。 どら焼きは、鐘の銅鑼（どら）に形が似ていることから名づけられたそうですが、 関西では、奈良の三笠...

06:45
10/23

「ショーケースに並ぶスイーツの授業」

育成調理専門学校にモンブランシェフパティシエの今村君が講師に行きました。 洋菓子屋さんのショーケースに並ぶスイーツの授業です。 タイトルは「シュプレーム・ド・ポワール・キャラメル」 先ずは土台のマカロンモワールを焼き クレームパティシエールキャラメル(キャラメル風味のカスタードクリーム)を作り ポワールをカットしキャラメリゼし、組み立てていきます。 生徒さんたちはグループ...

06:55
10/22

「初秋を飾る風物詩」

爽やかな秋風を受け、優しく揺れるコスモスの花を目にする季節になりました。 カラフルなコスモス畑は今や日本の初秋を飾る風物詩ですね 道ばたや公園、河原など、とても身近な場所でよく見かけ 秋に咲き、花の形が桜に似ているところから「秋桜」とも書かれますよね。 原産地はメキシコを中心とするアメリカ大陸だそうですが 日本の気候風土によく馴染み、たおやかな花姿が日本人の好みにもマッチして...

07:01
10/21

「丹波篠山の枝豆」

今年も丹波黒豆が届きました。 お正月の煮物でお馴染みの黒豆・・ その丹波黒大豆は１０月の半ばに枝豆として丁度良い状態に育つそうです。 これを、地元の方たちが、丹波黒（若さや）として、 近隣に販売したのが、この「丹波篠山の枝豆」の由来だそうです。 このまま、熟成すれば、立派な黒豆になるのですから、 そりゃもう、美味しいのは当たり前ですね・・・ 貴重な秋の味覚です。ホントに美味し...

06:50
10/20

「ホームページの最終打ち合わせ」

会社のホームページのリニューアルの件で シールズの藤川さんと最終打ち合わせを本社で行いました。 藤川さんは、私のブログの「男前数珠繋ぎ」ＰＡＲＴ１２に出演して頂きました。 今まで藤川さんがホームページに必要なスイーツの写真や店舗 当初の予定より、かなりのボリュームになりました。 パティシエスタッフは製造風景や 販売員は実際にお客様に接客している 普段の表情など藤川さんが取りま...

06:50
10/19

「櫃まぶし」と「肉めし」

新在家ラーメン「もんど」で昼食をとりました。 「もんど」は私の従妹の和ちゃんがご主人とラーメン創りに励んでいます。 時々行くのですが初めて「肉めし」を食べました。 とろけそうな「四万十ポーク」の極上チャーシューを惜しげもなく薄切りに。 最初のひとくちは、そのままで食べ 次は「播州滋養卵」を掛けて、 濃い目のタレに絡む「卵かけ肉めし」 と食べ方をメニューに書いてありました。 ...
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