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12:05
6/30

次の中から食品関係営業で、食品衛生法に基づき都道府県知事等の営業許可が・・・

次の中から食品関係営業で、食品衛生法に基づき都道府県知事等の営業許可が必要とする業種で誤っているものを1つ選び、解答用紙の解答欄にマークしてください。 1.酒類製造業 2.添加物製造業 3.菓子製造業(パン製造業を除く) 4.乳類販売業 答え 3 詳しくは http://www.sommeliershiken.com/publichealth/public....

12:05
6/26

食品衛生法による食品表示基準に関する記述の中から誤っているもの

次の食品衛生法による食品表示基準に関する記述の中から誤っているものを1つ選び、解答用紙の解答欄にマークしてください。 1.アルコール飲料(酒精分1%以上)は表示が義務づけられている食品である。 2.清涼飲料水は表示が義務づけられている食品である。 3.消費期限は冷凍調理食品、缶詰等長期流通する食品に義務づけている。 4.ワインに使用できる亜硫酸ナトリウム(酸化防止剤)、ソルビン酸カリウム(保存料)は表示が義務づけ...

12:05
6/24

公衆衛生に関する記述の中から誤っているもの

次の公衆衛生に関する記述の中から誤っているものを1つ選び、解答用紙の解答欄にマークしてください 1.世界保健機関(WHO)は感染症対策、医薬品・食品安全対策、健康増進対策等を行う国際機関である。 2.憲法25条で「国は、全ての生活部面について、社会福祉、社会保障及び公衆衛生の向上及び増進に努めなければならない」としている。 3.予防衛生(対人保健)には、栄養改善、予防接種等の第一次予防と疾病の早期発見等の第二次...

12:00
6/23

衛生管理に関する記述の中から正しいもの

次の衛生管理に関する記述の中から正しいものを 1 つ選び、解答用紙の解答欄にマークしてください。 1. 冷凍食品は、0 ℃以下の氷点で保存する。 2. 冷凍冷蔵庫には、食品を詰めて、空気の流れを遮断する。 3. 変敗とは、食品中の微生物の増殖によりタンパク質が分解し、次第に悪臭が生じ、他の有機物質を生成して食用に適さなくなる変質を言う。 4. 洗浄とは、物の表面から油、タンパク質、塩類、ホコリ等の汚れを物理的に除去...

12:05
6/22

食品衛生法の食品等事業者に係る責務に関する記述の中から正しいもの

次の食品衛生法の食品等事業者に係る責務に関する記述の中から正しいものを 1つ選び、解答用紙の解答欄にマークしてください。 1. 販売食品等の安全性の確保に係る知識及び技術の修得に努める。 2. 食品衛生管理者、またはその他すべての営業施設に置く食品衛生責任者から法令順守や衛生管理上の問題に関する意見や指摘等の進言を求めても、従う必要は全くない。 3. 食中毒等食品衛生上の危害の発生防止に必要な限度において、...

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