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生まれも育ちも湘南は茅ヶ崎!そんな湘南からの奔放Blog!

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最近のエントリ

02:42
12/3

Tricolor

三毛猫の雄が希有であることは、昔から経験によって一般に良く知られていますが、その希少価値のためにある時は幸運の象徴と見られると同時に、反対に危険な魔物として敬遠されたものであるそうです。三毛猫の雄が、幸運を招来するものとする風習はご周知の通り船員の間に広く行なわれていて 昔の大和船では必ず猫を船内に飼って、猫が騒げば時化になり、眠れば天気平穏と信じられていました。そして、大時化で方向がわからな...

00:12
12/2

朝ごはん

こどもの頃 祖母の家の朝。煮干が沸騰する鍋の中でぐるぐる回転するのを見つめ、頃合にそれらが流し隅のゴミ受けにドサッと捨てられるのを見てなんとなくもったないと思っていました。お味噌が溶かれて、油揚げが、ネギが、大きいザク切り ・・・ ポコポコ凹みのある金色の大きな鍋、 家製とは違う違和感で小学生ごころにはおばあちゃんの鍋の感。甘い卵焼き、 「 あれらは実は旨かったんだ 」 と思い起こし始めたのはいつ...

06:03
12/1

軍鶏

軍鶏を食べに山を上がり細い一本路・・・。             大きな広間に置かれたスートブ、                        その匂いと足元を過ぎる冷気、     炭の上に手をかざして     ...

00:12
12/1

made in CHINA

“ 鶏口となるもの牛後となるなかれ ”起業ブームが一部でささやかれているとはいえ日本ではもっぱら “ 寄らば大樹の陰 ”、 大企業の社員よりあえて会社を興す選択をする価値観は日本ではほとんど存在しない、といったたら大袈裟でしょうか。でも同じ漢字文化圏であっても中国の事情はまさに鶏口を目指すエネルギーに満ちています。 どこか去勢されてしまったような日本経済の現状と比べると、彼らのモチベーションの高さは羨...

00:06
11/30

カキフライ 「 とんかつ 澤樹 」 @ 茅ヶ崎

牡蠣が美味しい季節生牡蠣は鮮度も大切ですが、その開け方とスピードが味にとてつもなく影響するそうで、日本の貝殻開けに関する手法は微に入り理にかなっているそうで築地のおばちゃんの赤貝開け、これは神技に近く、隣で生卵を割るのとあまり変わらない速度ではないかと・・・、 瞬時だけれど傷つけず、赤貝に旨みを失う隙を与えづで、赤貝も殻から外された後も何が起こったのか分からないのではないか・・・しかもそれを...

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