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カレーの作り方

カレーの作り方のレシピです。簡単でおいしいカレーの作り方をご紹介しています。

グルメ 料理

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最近のエントリ

23:04
12/24

すき焼きカレー

すき焼きカレーに使う材料はみんなすき焼きの材料と一緒です。しょうゆを隠し味に使っているので、ほっとするような和風カレーが出来上がります。すき焼きの残りの煮汁の濃さを調節してからカレー粉やカレールーを入れてもおいしいですよ。材料(4人分)牛薄切り肉   200g生しいたけ   6個ねぎ      1と1/2本しらたき    150gたまねぎ    1個にんにく    1かけすりおろし生姜 小さじ1...

02:58
12/22

中村屋のインドカリー粉

中村屋のカレーは別格と多くの人がいいますね。本当においしいと思います。この味を再現できないかなと思っても、カレーのスパイスの調合というのは幾千もあるわけですから、簡単に真似しようと思っても無理。でも、家で中村屋のカレーを再現したいという方は、中村屋の店頭で売っている中村屋のカリーパウダー「インドカリー粉」を買ってみてはいかがでしょうか。値段はそれほど高くありませんし、カレーだけではなく炒め物や...

17:43
12/18

こぶみかんの葉 カフィアライムリーフ

タイカレーを作ろうと思うと、最初の難関が作り方ではなくて材料をどうやって手に入れるかだと思うのは私だけでしょうか。とくに困ったのがこぶみかんとかこぶみかんの葉と言われるもの。タイ語ではバイマックル、英語ではカフィアライム(葉の場合はカフィアライムリーフ)といいます。本当は生の葉を使った方がよいのですが、なかなか生の葉は手に入らないですね。ハーブ専門店に行けばなんとか手に入るでしょうか。観葉植物...

05:18
12/17

卵カレー

カレーにゆで卵を添えて食べる方は多いですが、このカレーは卵が主役のカレーです。肉が入っていないカレーなので、コクをプラスするために最後に生クリームを入れるのがコツです。本場インドでは生卵をカレーの中に直接落とし込むこともありますが、今回は見栄えがするように半熟卵を加えることにしました。材料(約4人分)卵       4~8個タマネギ    3個りんご     1個クミンシード  小さじ1カルダ...

08:37
12/14

ごちそうビーフカレー

スパイスをたくさん使うわけではなく、市販のカレールーだけで作るシンプルでおいしいビーフカレーです。赤ワインとすりおろしのりんごを加えるのがミソで、この隠し味が市販のカレールーに深みのある味を持たせてくれます。辛さよりも風味や香りを楽しむカレーなので、お子様でも安心して召し上がれるカレーです。家庭のごちそうカレーなので、ウスターソースで食べるのもおいしいですよ。材料牛バラ肉・肩肉  合わせて50...

22:45
12/11

カボチャとグリーンピースのカレー

冬至かぼちゃは風邪知らずといって、当時に南瓜の煮物などを食べる習慣がありますね。今年の当時はかぼちゃのカレーをたべませんか。かぼちゃの風味をいかしたやさしい味わいのカレーです。材料(作りやすい量)かぼちゃ    600gグリーンピース(さやから出したもの)300gトマト     1個クミンシード  小さじ1マスタードシード 小さじ1黒砂糖     大さじ1ターメリック  大さじ1コリアンダーパウ...

18:43
12/10

ラッシー

カレーが辛いのは当たり前ですが、ただの氷水ではなかなかヒリヒリした舌の感覚はもどりません。そんなときぴったりなのがラッシー。カレーと相性のよいヨーグルトで作った飲み物です。材料(作りやすい量)プレーンヨーグルト 2カップ冷やした水     3カップガラムマサラ    少々ミントの葉     少々作り方1 ボウルにプレーンヨーグルトと冷えた水を入れ、泡立て器でよく混ぜ、グラスに注ぎます。2 ガラ...

17:37
12/6

カレーチキンシチュー

カレーというよりはカレー味のシチューという感じでしょうか。主菜副菜を兼ねたボリュームのある料理です。材料(4人分)骨つき鶏もも肉 2本にんにく    1かけしょうが    1かけたまねぎ    2個じゃがいも   2個にんじん    1本ブロッコリー  100gマッシュルーム(生)8個バナナ     2本レーズン    大さじ2ローリエ    1枚スープ     5カップトマトケチャップ 大さ...

17:31
12/4

ヨーグルト

ヨーグルトとカレーは大変相性のよい食べ物です。ヨーグルトを加えたカレーもありますが、カレーにあわせるサラダとして有名なライタの中にもヨーグルトを使ったものがたくさんあります。また、ラッシーという飲み物もヨーグルトを使った飲み物ですね。なぜヨーグルトがそんなにカレーに合うかというと、カレーが辛いからではないでしょうか。シンガポールには魚の頭を煮込んだフィッシュヘッドカレーがありますが、これはもの...

13:54
12/2

刻み野菜のピクルス

カレーの付け合わせというと、どうしても福神漬けやらっきょうくらいしか思いつかないというかたも多いのではないでしょうか。市販のものは手軽で使いやすいのが便利ですが、たまには手作りのピクルスをつけあわせにしてみませんか。ありあわせの野菜で、一晩漬け込むだけでできるピクルスをご紹介します。材料大根     200gにんじん   1/2本キャベツ   1/4個キュウリ   1本たまねぎ   1/2個ガ...

09:42
12/1

カキとホタテ貝のカレー

牡蠣が好きな人は冬が待ち遠しいですね。皆さんご存知のように、かきは「R」の付く月にしか食べません。ですから、食べられるのは9月から翌年4月までということになりますが、「花見過ぎたら牡蠣食うな」ともいいますから、4月というのはちょっと微妙ですね。待ちに待った牡蠣を生で食べるのも鍋で食べるのもよいですが、カレーにしてもものすごくおいしいんですよ。このカレーはこの分量で作るとそれほど辛くありません。...

08:42
11/28

じゃがいものカレー

インフルエンザや風邪が流行するのは圧倒的に冬ですね。風邪の予防に一番いいのは、ビタミンCを多めに摂ることです。でも、ビタミンCの弱点は熱に弱いことです。そんなときに登場するのがじゃがいもなんですね。じゃがいもはもちろんでんぷん質も豊富ですが、ビタミンCも豊富なんです。しかもじゃがいものビタミンCはでんぷんにくるまれているので、熱で破壊されにくいという長所もあるんですよ。風邪予防にじゃがいもカレーは...

15:25
11/26

カレーピラフパエリア風

パエリア風のカレーピラフを圧力鍋で作ります。圧力鍋なので、調理時間も短く、すぐできるので休日のブランチなどにも最適です。材料(2人分)アサリ  12個米    1と1/2カップ大正えび 10尾ブロッコリー 1/4株塩    小さじ1バター  大さじ1たまねぎ 1/4個カレー粉 大さじ1スープ  1と1/2カップ白ワイン 大さじ2作り方1 アサリは塩水に(塩は別途量)つけて砂をはかせ、よくあらっ...

04:17
11/24

簡単ドライカレー

簡単に作るドライカレーです。でも、味は本格的なのでご安心を。カレー粉を増やしたり、唐辛子を加えることで、ぴりっとした大人のドライカレーに仕上げました。材料(2~3人分)牛ひき肉   300gタマネギ   小1個にんにく   1かけカレー粉   大さじ2~3赤唐辛子の粉末 小さじ1しょうゆ   大さじ2サラダ油   大さじ2塩      少々こしょう   少々温かいご飯  茶碗4杯分作り方1 タ...

07:42
11/22

そば屋さんのカレーうどん

そば屋さんのカレーというのが好きな日本人は大変多いですね。普通のカレーとそば屋さんのカレーの一番の違いは、和出汁をカレーに加えるところなのですが、このレシピでいつでも家で「そば屋のカレー」を食べられますよ。材料(2人分)豚肩ロース(薄切り) 100gタマネギ       1/4個ねぎ         5cm昆布         20cm煮干し        20尾さば節        ふたつかみみ...

01:11
11/21

チキンのカレー焼き

カレー味のライスの上に、カレー粉で香ばしく焼き上げたチキンをのせ、ゆで卵をあしらった料理です。目新しさははないかもしれませんが、おいしいなあとじんわり実感できる味です。カレー粉は焦げやすいので強火は禁物です。材料(2人分)鶏手羽肉   2枚塩      小さじ1/6+小さじ1/4カレー粉   小さじ2小麦粉    大さじ2サラダ油   大さじ2バター    大さじ1たまねぎ   1/4個温かい...

09:00
11/20

パロータ

パロータとは、インドで夕食のときに焼かれるパンです。粉は薄力粉を使い、サラダ油を加えて練ります。焼き上がりが層になるように生地を薄くしたものを折りたたんでつくります。焼くときはフライパンで焼きます。材料(6枚分)薄力粉   130g塩     小さじ1/4サラダ油  大さじ2湯(温度は40℃~50℃くらい)70ccギー(またはバターでも代用可)適量作り方1 薄力粉と塩を混ぜてふるい合わせ、ボウルに...

05:54
11/15

スープストックの取り方

カレーを作るときにスープストックを使うことがあります。粉末のスープの素を溶かしたものでもよいのですが、時間のあるときにはスープストックから作ってみませんか。鶏手羽先を使った簡単なスープストックの取り方をご紹介します。材料(できあがり約2.3リットル分)鶏手羽先    20本ねぎ      1/2~1本にんにく    2かけしょうが    親指大2かけローリエ    1枚水       2.5リットル...

00:02
11/14

洋食屋さんのカレー

洋食屋さんのカレーのもとになっているのは、いわゆるイギリスの海軍カレーだと思うのですが、どうでしょう。洋食屋さんのカレーっぽくするためにデミグラスソースを加えました。デミグラスソースは缶詰のものを使用しますが、一工夫して缶詰特有のくさみをとるのがコツです。材料(4人分)豚バラ肉(塊)  500gタマネギ     3と1/2個クミンシード   小さじ1トマトの水煮缶  200gにんじん     1...

19:40
11/11

カレーどんぶり

鴨がねぎを背負ってくる時期にはぜひ作っていただきたいカレー。焼きねぎの香ばしさと、しょうがの香りがカレーの風味と味を引き立ててくれます。和風だしを使うので、おそば屋さんのカレーが好きな人にもおすすめです。材料(4人分)鴨ロースの薄切り  200gタマネギ      1/2個ねぎ        1と1/2本おろししょうが   大さじ1昆布        20cm煮干し       20尾削り節  ...

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    [2008/12/4]

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