夏季休業のお知らせ

　夏休みのお知らせです。 　今年は、 　　　8月29日～9月4日 　をお休みさせて頂きます。 　今年は少し長いですが、お休み中にお店の大掃除をして、益子に器の買い付けに行って、しっかりお休みして、 　また、休み明けから頑張って営業したいと思います＾＾ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　RESTAURANT 艸 SOU

ガーリックトースト

　暑いです・・・・。あついです・・・。アツイデス・・・。 　暑いときにはにんにくです！ 　というわけで、今回はガーリックトーストです。 　オリーブオイルにニンニクこすり付けて・・・というガーリックトーストもいいですが、ＳＯＵのガーリックトーストはバターたっぷりのガーリックトーストです。 　

ガムシロ（シュガーシロップ）

　久々、『脇役の作り方』です。ガムシロです。 　これからの暑い季節には欠かせない、ガムシロップ。アイスコーヒー、アイスティーに入れるあれです。 　ガムシロなんてわざわざ作る意味あるの？とお思いの方、簡単なので、是非作ってみてください。 　市販のものと比べて、甘さが強いといいますか、濃いといいますか・・・。作ったガムシロップは、アイスコーヒー、アイスティーを薄めることなく甘くするのです！！ 　...

フジツボ

　前回の記事を書いてから一月以上がたってしまいましたＴｏＴ 　一月更新が無いと、なんか広告みたいなのが表示されるんですね。知らなかった・・・。 　今年の正月に”今年はもう少しレシピ以外も書いていけたらな〜”とかいて、『食材、飲料道具などなど（仮）』というカテゴリーはすぐ作ったのですが、何を書こうかな〜などとボケーッとしているうちに、もうこんなに月日がたってしまいました・・・。 　記念すべき？第...

タルト生地を焼く

　今回は型に敷いたタルト生地を空焼きします。 　こちらの記事も参照してください。 ・基本のタルト生地の作り方 ・タルト生地を型に敷く ではでは、「空焼き」はじめます＾＾

基本のタルト生地

　今回はタルトの生地の作り方です。 　タルトに使う生地には結構、種類があるのですが、その中で艸がよく使う”パートシュクレ”という生地を一応”基本の”ということにしてみました。しっかりとした歯ざわりのクッキーといった感じの生地です。 　まず、タルトとは何か？といいますと、 これです。この型のことを「タルト型」といいます。 　でも、 　この型は「マンケ型」と言うのですが、こんな型で焼かれていても、タ...

渡り蟹の掃除（下処理）

　今年はうるう年。 　２９日があります。ちょっと得した気分？！でも、月給の方は損した気分？ 　このうるう年、４年に一度ありますよね。ですが、１００年に一度、無いんです！！２１００年の２月は２８日までなんだそうです。 　あれっ？でも２０００年は普通に２９日があったような・・・。そうなんです。１００年に一度、無いうるう年は１０００年に一度、あるんだそうです。そうやって地球の公転がずれないようにし...

小エビとジャガイモサラダ（ポテトサラダ）

　今回は早速、基本のドレッシングを使ったレシピです。タイトルにあるようにポテトサラダです。 ポテトサラダのマヨネーズの代わりに、基本のドレッシングを使います。 さっぱりとした、大人のポテトサラダ。 　今回は小エビも一緒にあわせて、前菜としても使える一品にしました。 基本のドレッシングが作るのが面倒なら、市販のちょっと高級なフレンチドレッシングを使っても。

唐辛子オイル

　先日、いとこから、イタリアの唐辛子とオリーブオイルをもらいました。 イタリア産の唐辛子は小さいです。どのくらい小さいかといいますと・・・ このくらいです。左が鷹の爪で、右がイタリア産唐辛子です。 　これが美味しいんです。美味しい？と思われる方もいるかもしれませんね。 　唐辛子は辛いだけでなく、味もあるんです。 　僕も嫁もパスタに入っている唐辛子を左手にもって、かじりながらスパゲティを食べて...

牛タンの赤ワイン煮「その２」

　牛タンの赤ワイン煮の作り方「その２」です。 　いやー長いですね。「その１」で嫌になっちゃいました？ 　僕も頑張って書くので、どうぞ最後までお付き合いください！ ではでは、早速続きです。 　あっ、牛タンの赤ワイン煮「その１」を見ていない方はまず、そちらから見てくださいね。