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ブログ情報

4813位 DOWN

・・・ パティシエの独り言・・・

・・・・・お店の情報などと共に・・・・・！！！

グルメ スイーツ
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対象 総合 カテゴリ別 サブカテゴリ別
本日 4813位 202位 30位
前日 4706位 195位 29位

最近のエントリ

16:25
10/30

休日の夕ご飯

明日はハロウィン！！パーティーのご予定は？ 今日は久しぶりに午前中少しばたばたと忙しかったです。働いてる！！って実感。心地いいです。レーヴのお客様にも、食欲の秋到来？週末からはマロンパイ、紅玉パイもスタート。明日はそのためのクリームを炊いたり、りんごを煮たり。秋のお仕事です。 昨日は定休日。日頃簡単なご飯で済ませてしまっているのでお休みの日くらい・・・と、昨日は、グラタンを作ることに。というの...

16:17
10/27

お菓子教室

突然の雨、みなさん、お困りでは・・・？予報をみていなかったから？さっきまであんなに気持ちよかったのに。秋の空ですね。 さて、不景気のあおり、例年に比べてこの時期になっても、お店はまだまだのんびりムード。お店って、お客様が入っていないと、なんだか死んでるみたい・・・。ただ、暇だ暇だって騒いでたって仕方がないし。何もかわらないし。何よりそういうことが好きじゃない。ただぐちぐちいうのって。そこで！！...

14:39
10/24

ごぼうのロールケーキ

秋の雨、お店はゆったりした時間が流れています。週末は晴れの予報、沢山のお客様にお逢いできるかな？ 定休日前の火曜日、地元中学生が職場体験にやってきました。毎年夏休みに受け入れていたのですが、今年はちょっとずれてこの時期。やはりお店が忙しく、ばたばたしたなかでの体験となってしまい、どうだったかなあ？いつも、働くってたのしいな！！って、おもってもらえるようにこころがけています。希望にあふれた中学生...

09:27
7/5

エクレールフロマージュが完成！！

いよいよ夏らしくなってきましたね。蒸し暑さに負けてはいませんか？ 季節のうつろいとともに、またまた新作のご案内です！！さいきん、なかなか試作の時間もとれないのですが、新作エクレールフロマージュを完成させることができました。昨年末、お取り寄せで京野菜のシュークリームを研究を兼ねて試食してからというもの、野菜スウィーツがマイブーム。マイブームの押し売り（笑）になってしまいますが、今回もまた、野菜を...

05:21
6/24

素敵な贈り物

とーってもご無沙汰のブログ更新。最近、自分の時間をなかなか持つことが出来ず・・・書きたいことは山ほど。こんな時間からパソコンに向かってみました。 もう、１週間も前の出来事。素敵な素敵な贈り物が届きました！！私のすきなことのb aru-loveちゃんと一緒にティータイムのあさえもんさんからのコラボ便。クオカのダンボールを見て、ピピっときました（笑）。ダンボールを開けると・・・かわいくラッピングされたバスケ...

15:52
5/28

初夏のおすすめスウィーツたち

とーっても久しぶりの更新なので、沢山書きたいことが！！ とりあえずは、季節のおすすめスウィーツのご紹介。いちごの季節もそろそろおしまい。今年は息が長かったいちごちゃん。おなごりおしいけれど、夏には夏のおすすめスウィーツたちが、待ち構えています。これもまた、楽しみのひとつですよね。今日は、一挙ご紹介。店頭には、順をおってお目見えです。まずは、既にショーケースにも姿を現している、セテ。夏という名前...

15:36
4/28

角一段（３０×４０センチ）ウェディング

大変ご無沙汰しております。ご心配頂いた方々、ありがとうございます。なんとか本日、パソコンに向かっております。 今日は、角一段のウェディングケーキの土台を組みました。ここ数日、やはり春、気候も良く、ウェディングケーキのご注文が続いております。先日も同じサイズでお作りしたのですが、そちらはバースデー用！！こんなに大きなケーキで沢山の人たちに囲まれてお祝いしていただけるなんて、とっても幸せな方ですよ...

16:55
4/3

花よりだんご

昨日は定休日。いつもよりちょっぴりゆっくりな朝。それでもお昼までにはおうちのことも、用事も済ませて、近くの川辺を夫婦で散歩。桜を眺めながら、ゆっくりゆっくり・・・片手にはもちろんおだんご（笑）。しかもベンチが見当たらないので、歩きながらです。たーくさんの桜と菜の花を眺めて、帰宅。今回も珍しくおうちで昼食をとることができました。義母特製たけのこごはん。春満喫です。こんなゆったりした春の日の午後。...

16:48
3/29

新作ポンムキャラメル

年度末、皆さんお忙しいことと存じます。レーヴにも、会社関係のお使い物のお客様が沢山いらしております。４月に入ると入社式などもあり、ばたばたとした日々がまだまだ続きそうですね。 そんな合間をぬって、しつこく（苦笑）試作を続けていた、卵、乳製品を使わないチョコレートケーキ。ショコラバナーヌが冬季向けの商品だったので、入れ替えに試作を続けていました。桜も咲き出し、すっかり春。やっと完成した新作はポン...

14:52
3/26

大満足のベジマル弁当

今日は定休日。お昼にはおうちのことも、予定も全て終了！！お休みの日のお昼は出先で・・が多いのですが、今日はゆっくりおうちでとることもでき、まったりな午後のひとときを過ごせています。幸せだー。いつもなんだか、せわしなく過ごしているので(苦笑）。夫婦２人でこんな時間を過ごせるなんて、とっても幸せ！！３時には、昨日試作したスウィーツでお茶しよう！！るんるん。でも、主人は退屈そうだけど・・・・ 昨日は、...

13:02
3/20

プティフールアラカルト

春分の日の今日、あいにくのお天気ですが、皆さんはどんな休日をお過ごしでしょう？定休日明け、今日も忙しいぞーと、気合を入れていましたが、ちょっとこの雨で肩透かし・・・なので、ブログ更新です。 今日は、特別なご注文で、プティフールを作りました。通常店頭には並んでいないのですが、大人のお茶会向けに、プティフールができないか？と、ご相談を頂いて。定番商品をハーフサイズで、デコレーションするという、シン...

17:57
3/18

夏みかんスウィーツ

久しぶりのブログです。やや無理やり書いてますー。だって、まだまだいそがしくって、到底、時間をとれそうにないので・・・・(苦笑）。ホワイトデーが終わり、卒業やお彼岸、春のイベントが目白押し！！忙しい毎日です。気候もすっかり春ですねー。厨房はもはや夏ですが・・・クーラーを入れたいくらいです・・・エコは？ 先日忙しい中、オードナチュールのゆうちゃんが、クレイレッスンの帰りに、夏みかんを届けてくれました...

17:04
3/10

苺がなくてもショートケーキ

あったかくなってきました。一雨ごとに、春が近付いている感じ。うきうきしますね。 試作三昧の日々から、新作も続々登場させ、一呼吸。少し落ち着こうと、思っていたのですが・・・・業者さんから、米粉のサンプルをもらってしまって・・・うずうず。作りたくなってしまいました。２、3年ほど前から、米粉は注目されていますね。最近の小麦の高騰も重なって、更に注目の素材です。業者さんも、様々な工夫をされていて、よりよ...

12:03
3/7

シンプルウェディング

ちょっぴり久しぶりのアップです。なかなか時間がとれませんでした・・・　　　　　　　　　　　　　今日は、午後から明日のご予約のウェディングケーキの土台作り。なので、他の仕込みは抑え目。今のうちに・・と、ちょっとパソコンに向かっています。 レーヴのデコレーションケーキ、バースデーでもウェディングでも、フルーツたっぷりの贅沢さが人気！！でも今回のオーダーは、比較的シンプルに・・とのこと。参考までに見...

14:39
3/1

レーヴのホワイトデー

もう、３月ですね。カレンダーをめくったら、桜色！！春だ春だ。うきうきします。 いよいよホワイトデーも間近。レーヴのホワイトデーはこんな感じです。 （木）、さまざまなアクシデントにみまわれつつ、へこたれそうになりながらも、気持ちを切り替えて、トリュフがんばて作って良かった。（金）からは、すっかり春の陽気でポカポカです。あの寒さがチョコレートには肝心なのです。そろそろチョコレートのスウィーツたちと...

14:38
2/28

チェリーどっさりフラン

今日も風さえなければ良いお天気。でも先週末よりはいいですよねー。 ただいまチェリーをたっぷり敷き詰めて、春のフランを焼成中！！試食が楽しみだなあ。甘酸っぱいチェリーと甘ーいカスタード風味のアパレユ。きっとおいしいはず！！ 休み前に仕込んでおいたはちみつクッキー。せっかくの試作品なのにー・・・焼きを人任せにしてしまったら、火がちゃんと入っていなくって・・・やっぱり試作はきちんと自分でやらなくちゃ...

13:55
2/26

卵、乳製品抜きの紅茶クッキー

今日も、穏やかな一日。雨は降っても暖かいみたいで、よかったあ。こんな日は、春をすぐそこに感じられます。 昨日の紅茶クッキー。伸しているとき、かなりべたついて、粉が少なかったかな？だめかな？と、思っていましたが、今日焼いてみたら、特に広がってしまうことも無く、無事完成しちゃいました。なんかなんか、いい調子！！今日は、更に思い浮かんだ、はちみつクッキーを作ってみよう。今回は少し粉も増やして。通常の...

17:20
2/25

ケークカフェモカ

今日は穏やかですね。昨日はすごい強風・・・肌がかっさかさでかゆーくなってしまい、慌てて保湿。また(水）、(木)と荒れるようです・・・はーるよこい、はーやくこい！！ そんな昨日は、またまた先日完成させた、ベイクドショコラをちっちゃく焼いてみたくて、しかも、ちょっとフレーバーをプラスして、試作。今朝いちばんで試食！！短時間でしっとりと焼き上げ、納得の仕上がり！！相変わらず、すっと思いつきでやってみると...

15:47
2/23

英国菓子と紅茶の教室

すごい、春の嵐ですね。外に出たら、目がしばしばしそう・・・厨房も暖か。来週あたり、ホワイトデー用のトリュフを作らなくっちゃいけないのですが、気温下がるかなあ。寒い日をねらって、仕込みたいと思います。 今日、たくさんの本が届きました。春になったら、少し時間をもらって、また紅茶の知識を深めようと・・・新たな試みとして、英国菓子と紅茶の教室なんてできたらいいなと、かんがえています。レーヴの紅茶教室は...

12:08
2/22

サブレアマンドショコラ

ここ数日は暖かいですね。このまま春到来？となればいいですね。 もうすぐお雛様！！明日から店頭にもひなまつりのデコレーションのサンプルを飾ろうと思います。翌週には、ホワイトデーのディスプレイもしなくっちゃ。ホワイトデーには、またまた新作をデビューさせようと思っています。プティフロマージュ（ちっちゃなサイズのチーズケーキ）と、卵、乳製品を使わないクッキー「サブレアマンドショコラ」です。プティフロマ...
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